如何判斷咖啡豆有放香精或其它添加劑

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咖啡Q&A: 如何判斷咖啡豆有放香精或其它添加劑??

最近新聞板面很多毒澱粉相關的消息,真的讓大家膽戰心驚,
也有朋友對凸鼻子問說:「你們咖啡好香呀,有沒有放香精呢?」聽到這樣的消息,一方面再度謝謝我們烘豆師的烘焙功力,一方面也想到是不是很多業者都放化學添加劑,導致大家都有恐懼感。

 

我們還是要再重申一次,"所有凸鼻子現烘咖啡豆絕不添加任何的化學香精及任何添加濟"。此外,我們簡單教使用者一個方法判斷,你把咖啡豆磨成粉後,放置48小時後(直接接觸空氣),之後再做沖泡,如果還有明顯香氣,明顯是有加化學物質,如果你手上的咖啡豆放了半年食用時還很香,真的要小心注意了,因為咖啡豆一旦烘焙好,在不加任何化學添加劑情況下,香氣會留失很快,我們才會建議新鮮咖啡豆要在一個月內食用完畢,一旦放置過久不新鮮口感是和新鮮時差異很大的。
 

除了香精問題之外,某些咖啡豆本身香氣很弱,如:越南咖啡,在烘焙時是加入大量的奶油來增加香氣,在200度以上的高溫,奶油會變質產生對身體有害的物質,這可怕的鍋爐不是知烘焙多少豆子,根本沒有清洗過,在歐美沒人喜愛用越南咖啡豆,之前在台灣卻非常紅,是很特別的現象,我們一樣不建議大家食用這樣的咖啡。


凸鼻子烘焙的咖啡豆我從生豆的控管(SGS認証無農藥殘留),生豆壞豆挑選,到新鮮電腦溫控現烘,良好的包裝及品質,以一條龍的方式在每個細節每個歩驟最大的努力,請大家放心食用凸鼻子現烘咖啡。