品杯咖啡

2017年 Ninety Plus 藝伎品豆會 沖煮及口感分析

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  在2017年的最後一個周末也就是跨年夜,凸鼻子選擇舉辦90+藝伎品豆會與熱愛精品咖啡的凸鼻友們一起度過。   在這次的的藝伎品豆會,凸鼻子特別挑選四支90+知名豆款,此四款亦為歷任選手選用的賽豆,以及大名鼎鼎的翡翠莊園藝伎。我們會大致簡述每款豆子介紹及口感分析。值得一提的是凸鼻子Kevin 會說明一種自行研發的創新沖煮方式,它不需高深技巧,可照著步驟沖煮即⋯
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咖啡氣味譜

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  今天跟大家分享一下咖啡氣味譜,代表不同烘焙度一般性咖啡氣味分別,從淺焙到深焙,咖啡能有非常多元的方式呈現不同的口感。 咖啡豆其實就是一種果實,基本上至少有基本的酸香苦甘甜五種味覺,和一般水果相同,成熟的果實自然甜度較高且不會苦澀,自然地價格也會有相對較高的趨勢,咖啡豆也和其它水果一樣從農夫賣出時就會就好分級分類的動作,咖啡豆簡單的可以分精品豆及商業豆,而精品豆又分很多等級⋯
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咖啡味譜大全 | A Coffee Taster's Glossary

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  A Coffee Taster's Glossary   Acidity High acid (or acidy) coffees have a sharp, pleasing, piquante quality that points up their flavor and gives them snap, verve, liveli⋯
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