品杯咖啡

當『天然甘蔗酵素低咖啡因』 遇上 『冷萃包』

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  當『天然甘蔗酵素低咖啡因』 遇上 『冷萃包』,會是一段妙曲還是一場悲劇呢? 其實,還沒有喝到成品之前,我連微微的評語也不敢臆測。 畢竟低咖啡因豆就是少了許多咖啡因,就算豆子烘的好,熱飲十分順口,但是冷萃....真的無法猜想! 我跟老K說,我用低咖啡因做了冷萃咖啡 老K立即瞪大眼睛 盯著我看,遲遲無法回應...硬是擠了一句話:「應該有怪味吧?!」 哈⋯
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歷久彌新--巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗

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  巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗   一支歷久彌新的好豆子,藏匿在豆單裡面,經典的風味總是躲不過老饕的法眼 這兩三年市場充斥著各式各樣的創新處理法,固然有著別然不同的風味及層次 但對於老饕來講,創新處理法的豆子喝著喝著,還是會想念傳統的水洗、日曬或是蜜處理 就像大魚大肉吃久了,還是會想要吃一下巷口的陽春麵、滷肉飯! 這支鑽石山水洗,就⋯
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心花怒放的玫瑰香-- 哥倫比亞 蘇利亞莊園

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  新豆分享--哥倫比亞 蘇利亞莊園 (甜玫瑰蜜處理)   久違的奔放花香......... 一入口的咖啡,心花怒放的玫瑰香氣,神智頓時停滯在一段寂靜的時空裡,嘴角也不自覺地上揚起來! 奔放的花香,宛如踏入情人節前夕的花店裡, 花店裡擠滿各式各樣的玫瑰花, 令人目不暇給、爭奇鬥艷 視覺感受轉為味蕾饗宴.....好個甜玫瑰蜜處理阿 ⋯
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2017年 Ninety Plus 藝伎品豆會 沖煮及口感分析

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  在2017年的最後一個周末也就是跨年夜,凸鼻子選擇舉辦90+藝伎品豆會與熱愛精品咖啡的凸鼻友們一起度過。   在這次的的藝伎品豆會,凸鼻子特別挑選四支90+知名豆款,此四款亦為歷任選手選用的賽豆,以及大名鼎鼎的翡翠莊園藝伎。我們會大致簡述每款豆子介紹及口感分析。值得一提的是凸鼻子Kevin 會說明一種自行研發的創新沖煮方式,它不需高深技巧,可照著步驟沖煮即⋯
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咖啡氣味譜

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  今天跟大家分享一下咖啡氣味譜,代表不同烘焙度一般性咖啡氣味分別,從淺焙到深焙,咖啡能有非常多元的方式呈現不同的口感。 咖啡豆其實就是一種果實,基本上至少有基本的酸香苦甘甜五種味覺,和一般水果相同,成熟的果實自然甜度較高且不會苦澀,自然地價格也會有相對較高的趨勢,咖啡豆也和其它水果一樣從農夫賣出時就會就好分級分類的動作,咖啡豆簡單的可以分精品豆及商業豆,而精品豆又分很多等級⋯
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