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極品|日曬 ㊣ 耶加雪菲聯盟
果丁丁 2019產季
熱帶水果調

飽滿的藍莓、葡萄與紫羅蘭
接著浮現百香果、芒果伴隨著鮮明橘皮香氣
餘韻是佛手柑及花香
濃郁多汁且甜美深邃的花果風韻十分迷人

衣索比亞 日曬 果丁丁

供貨情況:可以購買

㊣耶加雪菲聯盟的果丁丁品質好,豐富同熱帶水果調是其特色,2019全新產季,香氣沒話說

建議售價
NT$570
NT$600

Description

【凸鼻子】極品 衣索比亞 ㊣耶加雪菲聯盟 果丁丁 日曬 2019產季

果丁丁合作社原本是耶珈雪啡聯盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分,在2012年獨立為果丁丁合作社,目前約有300多個小農成員。2017年12月底,我們第一次造訪了果丁丁合作社,接待的YCFCU經理告訴我們,圓石是第一個造訪的台灣生豆商,我們感到很興奮及榮幸能夠拜訪那裡。從衣索比亞首都Addis Ababa至耶珈雪啡東南方的果丁丁合作社車程約需8小時,其中約一半的路面是尚未建設的原始泥土路面,一路顛簸難行,而進入耶珈雪啡產區時,空氣中開始飄散著濃郁的發酵果皮味,代表附近就是處理廠或合作社了。一抵達果丁丁合作社,就看到附近的農民們絡繹不絕地將成熟的漿果運送進來,有步行的,也有用驢子或是摩托車運送的,非常繁忙。工人們則是將運送進來的漿果直接鋪上非洲棚架日曬2-3個星期,仔細地挑出未成熟的漿果並仰賴有經驗的工人定時翻攪,以確保生豆品質,接著再去除果肉與豆莢(羊皮層),儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。
 
果丁丁處理廠棚架上的咖啡櫻桃均勻度,算是這次造訪的處理廠/合作社中品質最高的,大部分都是紫紅色的成熟櫻桃,也看見手挑工人勤奮地將尚未成熟的青綠色、黃色櫻桃挑出。另外,在日曬棚架上也選用透氣的竹蓆,而不是悶不透風的傳統帆布,漿果堆疊的厚度也只有淺淺一層,有助空氣流通、能更加均勻、有效率的乾燥咖啡漿果。
 
老K短評:本批次㊣耶加雪菲聯盟的果丁丁品質好香氣強,豐富同熱帶水果調是其特色,搶的量不多,請趕快下單
 
口感分析
飽滿的藍莓、葡萄與紫羅蘭,接著浮現百香果、
芒果伴隨著鮮明橘皮香氣,餘韻是佛手柑及花香,
濃郁多汁且甜美深邃的花果風韻十分迷人
 

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)適合手沖/虹吸壺

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

          3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

          4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子 義式濃縮 建議烘焙:5號(中焙)

♦ 本款豆子 冰滴咖啡 建議烘焙:4.5號(淺中焙)

*需客制化烘焙的朋友,請於下單時備註欄上註名要的烘焙度即可 


【關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆】

凸鼻子極品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子極品系列咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)、掛耳包(1盒/10包)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。

 (例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)


掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。


 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   


客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
粒粒精選,Fresh for you

 

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」