供貨情況:可以購買
頂級特殊水洗 ,己超越對咖啡的認知,椰子糖噴香,老K細心烘焙,乾淨順口的回甘甜持續延伸
【凸鼻子】絕品 | 哥倫比亞 雪之山莊園 特殊椰子糖水洗
雪之山莊園位於薇拉省聖阿道夫(San Adolfo)的托可拉(La Tocora)村莊,海拔在1730公尺處。它的周圍環繞著許多豐富的生態,Cueva de Los Guacharos國家公園就在不遠處。雪之山的咖啡樹們生長在蘇埃薩河谷(Rio Suaza),有了河谷的天然養分滋養,讓咖啡樹們年年結出紅潤飽滿的咖啡果實。
雪之山莊園選用紫卡杜拉來做水果發酵處理,是因為品種的可塑性較佳,且果實本身的糖度夠高,足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌,提出一小部分放置於水果的果汁液中,讓菌種和果汁液中的糖分充分作用,經過190小時後,這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中,進行至少180小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候,便達到發酵終點。
以這支咖啡來說,他們加入的果汁液是小柑橘的果汁,讓咖啡櫻桃充分浸泡在柑橘汁裡發酵,待發酵完成後,再以一般水洗的過程接續處理。真像莊園主所說,發酵的過程讓咖啡像是歷經了一趟奇妙旅程,您可以找找除了香茅、黃色水果,還有什麼意想不到的風味呢?
老K短評:哥倫比亞這支不錯,喜歡水洗的朋友, 此批絕優,層次豐富卻仍能乾淨收尾,香氣跟口感非常特別,就像是吃蛋糕椰子糖,濃郁的椰香風味
♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙):前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
♦ 本款豆子冰滴咖啡建議烘焙:4.5號(淺中焙) 酒香與酸甜感層次都革月
關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆
凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。
我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。
還未體會過何謂優質的咖啡果酸? 試試凸鼻子咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。
網路下單 商品規格:
半磅(225g)、一磅(450g)
咖啡豆 商品規格
♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。
♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。
♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
♦ 購買1/3磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以1/3磅為購買單位。
(例:譬如購買半磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以1/3磅單位下單。)
下單烘焙出貨流程
凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分,
一共17段的多種烘焙度如下:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證您讚不絕口。
客服服務
如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。
也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。
BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
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「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」