商品資訊 | 絕品 |特殊椰子糖水洗 <br>哥倫比亞 雪之山莊園 <br> 濃郁椰香+蜜糖椰果+軟糖甜

絕品 |特殊椰子糖水洗
哥倫比亞 雪之山莊園
濃郁椰香+蜜糖椰果+軟糖甜

本批香氣層次驚人,椰子糖噴香,老K細心微調烘焙,除了香氣外,尾韻的細緻回甘更是完美的呈現,濃郁椰香、蜜糖椰果、牛奶巧克力尾韻,帶點香茅涼感,細緻水果茶收尾,

哥倫比亞 水洗

供貨情況:可以購買

頂級特殊水洗 ,己超越對咖啡的認知,椰子糖噴香,老K細心烘焙,乾淨順口的回甘甜持續延伸

建議售價
NT$1100
NT$1199

Description

【凸鼻子】絕品 | 哥倫比亞 雪之山莊園  特殊椰子糖水洗 

雪之山莊園位於薇拉省聖阿道夫(San Adolfo)的托可拉(La Tocora)村莊,海拔在1730公尺處。它的周圍環繞著許多豐富的生態,Cueva de Los Guacharos國家公園就在不遠處。雪之山的咖啡樹們生長在蘇埃薩河谷(Rio Suaza),有了河谷的天然養分滋養,讓咖啡樹們年年結出紅潤飽滿的咖啡果實。

雪之山莊園選用紫卡杜拉來做水果發酵處理,是因為品種的可塑性較佳,且果實本身的糖度夠高,足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌,提出一小部分放置於水果的果汁液中,讓菌種和果汁液中的糖分充分作用,經過190小時後,這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中,進行至少180小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候,便達到發酵終點。

以這支咖啡來說,他們加入的果汁液是小柑橘的果汁,讓咖啡櫻桃充分浸泡在柑橘汁裡發酵,待發酵完成後,再以一般水洗的過程接續處理。真像莊園主所說,發酵的過程讓咖啡像是歷經了一趟奇妙旅程,您可以找找除了香茅、黃色水果,還有什麼意想不到的風味呢?


老K短評:哥倫比亞這支不錯,喜歡水洗的朋友, 此批絕優,層次豐富卻仍能乾淨收尾,香氣跟口感非常特別,就像是吃蛋糕椰子糖,濃郁的椰香風味 

 

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

       3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

       4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子冰滴咖啡建議烘焙:4.5號(淺中焙) 酒香與酸甜感層次都革月


關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸? 試試凸鼻子咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買1/3磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以1/3磅為購買單位。

 (例:譬如購買半磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以1/3磅單位下單。)

 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


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堅持壞豆挑選,為您健康把關。
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「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」