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口感極優,一口入魂,老K推薦,錯過可惜
耶加雪菲 喬蓓莎村 植人嚴選 日曬 G1 2023產季
喬蓓莎 植人嚴選咖啡生豆!!而為什麼會選擇喬蓓莎村這個產區呢?首先想先跟大家更深入介紹一下喬蓓莎(Chelbesa)這個產區:喬蓓莎的官方村名為「沃卡喬蓓莎村」(Worka Chelbesa)我們可以簡稱它為「喬蓓莎」。這個村落位於知名的沃卡薩卡羅村(Worka Sakaro)北方約2~3公里處,在一座位於潔蒂普鎮和(谷吉區的)罕貝拉鎮交界處山谷的中央,村莊的兩側被陡升的山坡環繞著。
從地圖上看,喬貝莎村就位在沃卡河谷最北端的三角突出部,也是整個沃卡河谷的最上游。因位於河谷最高處,而喬貝莎村的海拔高度最低也都有 2070m~2100m;往種滿咖啡樹的陡坡上去,會進入罕貝拉村的高原平台範圍,但那裡海拔高達 2500~2600m,已經太高、太冷而不適合種植咖啡。
位在山谷區的喬貝莎村的高海拔則非常適合種植咖啡樹,農民們咖啡園大多數分佈在海拔2100~2400m 的地段;而山谷的凹地甚至可以預防強風。喬蓓莎咖啡就在這樣優越的生長環境下種植產生了。
2023年1月4日,造訪衣索比亞行程中,我們到了耶加雪菲 潔蒂普鎮的喬蓓莎村,路上我們經過喬蓓莎村莊後的道路左右兩側都是咖啡樹,最後到了一片看起來管理嚴謹的咖啡園,當時我們用GPS測到海拔在2053m,回到台灣用Google Earth一看這整片園子大約在海拔2050m到2150m處。
一下車時我們的供應商就介紹了阿貝拉小農的兒子Belay Yosef(尤瑟夫小農)跟阿貝拉小農本人給我們認識,尤瑟夫用簡單的英語跟我們打了招呼介紹他們農場,當時他說這塊園子是他爸爸阿貝拉小農所繼承的,整片園子大約4.75公頃。阿貝拉本人看起來是個非常嚴肅的老伯伯,我們沒有看到他笑過,連照相的時候都非常的嚴素而且整個行程中阿貝拉都一直不停的在監督採收工們。當時他們正在採收產季的第二收,每個產季他們會採收三次以確保漿果的品質,當我們看到他們採收的漿果時嚇了一大跳,這麼多年來,好久沒看到採收品質這麼好的一塊咖啡園了!這些漿果紅得發紫且吃起來的非常甜,可想經過處理後的咖啡風味會是多麼的美妙。
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Gedeb Chelbesa Premium Anaerobic Natural G1
產區: 蓋德奧 (Gediyo)
處理法: 日曬
海拔: 2000-2200 M
品種:Wolisho, Dega
處理廠: Danche Wet Mill
等級:G1
生產者: SNAP
老K短評: 近期測到很棒的一批豆,細細品銘,您會發現蜜桃香氣十足,層次驚人,細緻巧克力甜美的尾韻,客人直呼一口入魂等級的好豆,香氣在口中久久不散
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預設烘焙度
♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙) 適合手沖與虹吸式
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙):前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
♦ 本款豆子義式濃縮建議烘焙:5號(中焙):巧克力韻更濃郁
♦ NOTE: 想改烘焙度的朋友請於下單時備註欄位註名需要的烘焙度即可,
關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆
凸鼻子極品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,
再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,
屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。
我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,
但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,
如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,
所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。
還未體會過何謂優質的咖啡果酸?
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網路下單 商品規格:
半磅(225g)、一磅(450g)、掛耳包(1盒/10包)
咖啡豆 商品規格
♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。
♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。
♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。
(例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)
掛耳/濾掛咖啡 商品規格
♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包
♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。
♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。
♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。
下單烘焙出貨流程
凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分,
一共17段的多種烘焙度如下:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證您讚不絕口。
客服服務
如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可使用右下角客服系統(Facebook)。
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