商品資訊 | 絕品|特殊蜜處理 衣索比亞 勝利者 <br> 特殊小粒種 強豆不可錯過<br> 花香+荔伎香甜感

絕品|特殊蜜處理 衣索比亞 勝利者
特殊小粒種 強豆不可錯過
花香+荔伎香甜感

淡淡的花香,入口時有水蜜桃果香,莓果、香橙蘊含著荔枝甜味,後段甜尾的蜂蜜和蜜桃層次豐富,雖標示為蜜處理,整体感覺是一種非常乾淨甜度口的日曬,口感札實度非常高,酸質明亮順口,香氣非常驚人

衣索比亞 特殊蜜處理

供貨情況:可以購買

74158特殊小粒種,高海拔香氣十足,錯過可惜

建議售價
NT$680
NT$720

Description

【凸鼻子】衣索比亞  勝利者 小粒種 特殊蜜處理   

國家:衣索比亞 Ethiopia
產區:南西達摩 South Sidama
種植地:班莎區,香塔溫村 Bensa Distrct, Shantawene Village
處理廠:Shantawene
農民:香塔溫村一帶約1500位小農
品種:74158
海拔:1900-2200 MASL
土壤:黏壤土
氣溫:21°C
處理法:半水洗、特殊蜜處理 Semi-washed and special honey
等級:G1

香塔溫村

香塔溫處理廠,與它同名的香塔溫村一樣,坐落在邦貝山脈(Bombe Mountains)的山腳下,為附近約1500名小農提供服務,是該地區最高的咖啡處理廠之一。因為高度的關係,這裡的咖啡果實成熟速度較緩慢,土壤肥沃密度高,和當地的另一種重要作物象腿蕉(Ensete, or false banana)交織種植。
咖啡櫻桃採摘後,將成熟的果實放在高架床上進行晾曬,之後送進特殊碎漿機,每批咖啡都經過研磨和拋光。這種特殊碎漿機並不會將咖啡果肉洗得非常徹底,有所殘留,這有助於產生一種美麗的獨特氣味,使杯中的咖啡味道更加活潑。

此區所有農場都有有機認證 和 C.A.F.E. Practice 認證(Coffee And Farmer Equity)。C.A.F.E. 是由 SCS Global Service、Starbucks、 Conservation International 三者共同合作的認證機制,有此認證的種植者,在種植咖啡時必須同時考量環境、社會、經濟, 不單只是負責種咖啡,而是對整體負責。
 

 

老K短評:如果之前你曾喝過山茶花或花后,勝利者一定要試試,這批真的強且優,評測時其札實的口感與驚人的香氣與層次,

很強的一支好豆,老K推薦,不試可惜

 

口感分析
淡淡的花香,入口時有水蜜桃果香,莓果、香橙蘊含著荔枝甜味,後段甜尾的蜂蜜和蜜桃層次豐富,雖標示為蜜處理,整体感覺是一種非常乾淨甜度口的日曬,口感札實度非常高,酸質明亮順口,香氣非常驚人
 

 預設烘焙度

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

          3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

          4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子建議義式預設烘焙:5號(中焙)

♦ 需要客制化烘焙的朋友請下單時於備註欄註名即可。


【關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆】

凸鼻子極品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子極品系列咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)、掛耳包(1盒/10包)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。

 (例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)


掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。


 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   


客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
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