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絕品｜水洗
巴拿馬 瓦肯山谷 卡門莊園
堅果杏仁+蜂蜜太妃糖香甜
前段柑橘與香草，中段帶有堅果杏仁的香甜氣息，乾淨順口的巴拿馬調性，蜂蜜與香草香甜感、奶油可可餘韻，順口回甘
巴拿馬
供貨情況：可以購買
乾淨回甘的水洗好豆，2023最佳巴拿馬名莊園，強勢回歸
建議售價
NT$699
Description
【凸鼻子】 巴拿馬 卡門莊園 卡杜艾種 2023產季
2023年BOP競賽瑰夏水洗組 冠軍莊園
卡門莊園 (Carmen Estate)生產與外銷高品質的阿拉比卡咖啡已經有 50 年之久了。Carlos Aguilera 是第三代的莊園主，莊園與處理廠是祖父母 Efrain 及 Carmen Franceschi 於 1960 年建立。Franceschi 家族早在 1800 年，就由法國科西嘉島(Corsica) 移民到巴拿馬，經營過畜牧、農業以及造船等。後來老祖母 Carmen 向先生 Efrain 建議種植咖啡，才進入咖啡業，莊園因此命名為 Carmen。是巴拿馬頂尖莊園之一，在 Best of panama 比賽中總是名列前茅。位於巴拿馬與哥斯大黎加交界的西北部山區，也就是約 3300 公尺的巴魯(Baru)火山，座落於瓦肯山谷(Volcan Valley)之中，夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨水豐沛、乾濕季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件。
雖擁有如此優渥的生產條件，莊園對栽種高品質的咖啡要求卻更為嚴苛，屢獲殊榮的卡門莊園為雨林聯盟認證(雨林聯盟標誌)的咖啡莊園，遮蔭面積達 60%，遵守一系列嚴格的農業生產標準原則，對於生態環境非常重視水源及自然環境生態保護，以達到對生物多樣性的保存和提供永續發展。為生產品質最佳的咖啡，從產區採收的每批次會做逐批次杯測，避免不良缺陷豆混入，以確認質量上的品質一致性，另外對於品質佳的咖啡會在實驗室另行做檢測，分析咖啡的香氣、酸度、body 以及風味等，以建立一種品質指標。用如此嚴謹態度所生產穩定品質的咖啡，無疑的成為巴拿馬咖啡比賽的常勝軍。
老K短評：
甜順迷人的巴拿馬水洗好豆，好沖煮且乾淨回甘，帶點特別的烤杏仁與香草香甜在其中，CP值很好，推薦您品銘一番
預設烘焙度
♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆
凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆，款款嚴選國際高杯測值咖啡豆，
再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售，
屬於微量批次的極品咖啡豆，每年產量不多，售完為止，但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。
我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補，
但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋，
如此優質的酸質，過度無法的碳化就有點可惜了，
所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主，以保持完美的咖啡風味。
還未體會過何謂優質的咖啡果酸?
試試凸鼻子咖啡吧，打破傳統對咖啡的思維，讓您體驗完美的咖啡層次。
網路下單 商品規格：
1/4磅(113g)、半磅(225g)
咖啡豆 商品規格
♦ 凸鼻子均為半磅包裝，如購買一磅，會以兩包半磅包裝出貨。
♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。
♦ 如需磨豆服務，請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
掛耳/濾掛咖啡 商品規格
♦ 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
♦ 精選系列掛耳，一包10克。極品系列掛耳，一包12克。
♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝，選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆，刻度3.5號。
♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡，供參考。
下單烘焙出貨流程
♦ 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三天出貨。
凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的電腦烘焙系統，以1~9段,每0.5為區分,
一共17段的多種烘焙度如下:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
您可以微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
保証新鮮宅配到府，只要您給予凸鼻子服務的機會，保證您讚不絕口。
客服服務
如想調整烘焙度、磨豆服務等，卻不知道如何選擇，可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。
也歡迎使用其他方式與我們聯絡，我方會盡快安排專人為您服務。
BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選，為您健康把關。
粒粒精選，Fresh for you
「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」