商品資訊 | 極品| 白蜜處理 巴拿馬<br> 鄧肯莊園 溫潤耐喝

極品| 白蜜處理 巴拿馬
鄧肯莊園 溫潤耐喝

香瓜、蜂蜜、熟果香甜感、堅果核桃香,太妃糖的甜感細緻的酸值是其特色、整体口感滑順、餘韻甜蜜綿長,巴拿馬順口回由的特色明顯

巴拿馬 鐵比卡

供貨情況:可以購買

15%果肉做為的白蜜,乾淨度好且回甘佳,值得您的一品

建議售價
NT$588
NT$600

Description

【凸鼻子】 巴拿馬 鄧肯莊園  白蜜處理 1700M

 

Kotowa總共擁有四座咖啡莊園,分別為鄧肯莊園(Finca Kotowa Duncan)、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional,其中這座鄧肯莊園就是用開拓這片土地的主人來命名。旗下最著名的兩個莊園分別是Duncan 與 Don K,這兩個莊園其實分據陵線兩側,雙方不僅微型氣候變化很大,咖啡風味也相當不同。

Duncan莊園約在海拔1650-1750公尺,坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側( Boquete),夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照,深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。

以阿拉比卡種的特性來說,通常海拔俞高咖啡的品質會遞增,因為高海拔導致平均氣溫下降。品質雖然提升,咖啡採收量會反而減少,關鍵的海拔高度是1200米。收到栽種區域的溫度變化影響,當溫度遞減時,咖啡品質是遞增的,但低溫不可低於12攝氏度,高溫不可高於30攝氏度,莊園在1800米處,設計了一個溫室栽種咖啡樹苗圃,用四種不同的微型氣候,測試不同高度、不同降雨模式等變數下,來研究溫度對咖啡風味的影響,再把這些結果與大衛大學(Dave University)合作,研究並評估不同變數下,咖啡基因對品質與風味的影響

老K短評:喜歡溫潤口感的朋友,此豆一定可以讓您滿易,15%果肉的白蜜處理,能有更好的乾淨度亦有不錯的層次表現,能將此產區特色表現得宜。

口感分析
香瓜、蜂蜜、熟果香甜感、堅果核桃香,太妃糖的甜感細緻的酸值是其特色、
整体口感滑順、餘韻甜蜜綿長,順口回甘的特色明顯
 
 
 
 
 

預設烘焙度

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)適合手沖及賽風

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

          3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

          4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子義式濃郁咖啡建議烘焙:5.5號(中焙) 

♦ NOTE: 想改烘焙度的朋友請於下單時備註欄位註名需要的烘焙度即可,


【關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆】

凸鼻子極品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子極品系列咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)、掛耳包(1盒/10包)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。

 (例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)


掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。


 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   


客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
粒粒精選,Fresh for you

 

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」