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絕品|日曬 衣索比亞 ㊣山茶花
2019非洲日曬組冠軍批次
花香+可可超長餘韻

少見淺焙下能有如此濃郁且滑順的體脂感的衣索比亞日曬,口感非常札實,花香與水果齊放,甜度緊著上來,可明確的感受到口腔的香氣與尾韻持續延長,花香氣,水蜜桃,,荔枝,百香果,鳯梨,芒果,珍珠奶茶的香感,焦糖可可尾韻,值得一品的好豆一只

衣索比亞 日曬 山茶花 2019非洲冠軍批次

供貨情況:可以購買

㊣ 非洲之王山茶花 非同名款,烘的好的棒透了

建議售價
NT$740
NT$780

Description

【凸鼻子】絕品 衣索比亞 ㊣非洲之王 山茶花 日曬 2019非洲日曬組冠軍

莊園主對於處理廠管理非常嚴謹,咖啡收成時便嚴格管控火紅咖啡果才能進入下ㄧ步日曬處理,在非洲棚架床必需保持隨時翻動日曬咖啡果使得咖啡能充足曬均勻。處理廠每日早上8:00〜16:00 經過約15天的日曬,因日照非常強每隔20〜40分鐘便要翻動ㄧ次。

此區咖啡因海跋高聳,咖啡顆粒較小,莊主以較長的日照時間使咖啡風味能充份展現。
GUJI 新產區在這幾年的許多競賽都有非常傑出的表現。GUJI 主要包含三大區塊,目前主要又畫分為成Uraga(烏拉加), Hambela(罕貝拉),Shakiso(夏奇索)。

此區域海跋普遍高於2000公尺以上. 白天因接近赤道,太陽直曬紫外線強大. 到了夜晚因極高海跋,有股寒意.

在這早晚溫差大,太陽照射又極為良好. 咖啡果實能紮紮實實地成長,也因高海跋使得咖啡果實特別小確有著爆發性的風味,“山茶花“ 更是位於海跋2200m,的Hambela新興區。


 
老K短評:本批次㊣非洲之王山茶花,非同名款的布殼阿雪莎,口感不一樣的,㊣冠軍組生豆超高海跋下非常小顆,烘焙上需細膩微調才能有好的表現,處理不好很容易浪費此款好豆,少見淺焙下能有如此濃郁且滑順的體脂感的耶加雪菲,口感非常札實,花香與水果齊放,口腔飽滿香氣及可可韻能持續延伸,這種非後制處理的天然香氣能到這樣確實非常厲害,不喝可惜了。
 
口感分析
少見淺焙下能有如此濃郁且滑順的體脂感,口感非常札實,花香與水果齊放,甜度緊著上來,可明確的感受到口腔的香氣與尾韻持續延長,花香氣,水蜜桃,,荔枝,百香果,鳯梨,芒果,珍珠奶茶的香感,焦糖可可尾韻,值得一品的好豆一只
 

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)適合手沖/虹吸壺

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

          3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

          4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子 義式濃縮 建議烘焙:5號(中焙)義式也是驚人的好喝 

♦ 本款豆子 冰滴咖啡 建議烘焙:4.5號(淺中焙)

*需客制化烘焙的朋友,請於下單時備註欄上註名要的烘焙度即可 


【關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆】

凸鼻子極品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子極品系列咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)、掛耳包(1盒/10包)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。

 (例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)


掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。


 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   


客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
粒粒精選,Fresh for you

 

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」