商品資訊 | 極品|蜜處理 特殊H17種<br> 哥斯大黎加 天使微處理廠 <br> 堅果腰果+紅糖甜甜

極品|蜜處理 特殊H17種
哥斯大黎加 天使微處理廠
堅果腰果+紅糖甜甜

來點特別的蜜處理,H17種為衣索比亞種與卡度拉混種,可以增進層次與風味,加上老K最新烘焙技術,將甜度與細緻度達到完美平衡,糖漬鳳梨、甜橙與芒果香氣,堅果杏仁在中段浮現,楓糖般的香甜在其中,帶點花茶般的尾韻,整体風味甜潤不失層次,乾淨且回甘度甚好

供貨情況:可以購買

哥大菁讚的蜜處理技術,加上特殊的H17新品種,甜度與細緻度佳,繳您品銘一翻

建議售價
NT$770
NT$820

Description

【凸鼻子】  哥斯大黎加  天使微處理場  蜜處理 特殊H17種

 

莊園位於著名的塔拉珠的多塔區,由 Lizeth Castillo 和丈夫 Ricardo Calderon 擁有和經營。他們 2017 年收購農場,重新投資於農場翻新,種植了 卡度艾、藝伎、SL-28、波旁混種等品種。

Castillo-Calderon 家族把品質放在首位,他們在農場和收穫後的實踐中投入了大量的精力和用心,也讓他們 CoE 2020 獲得第 15 名。該農場海拔 1,800 公尺,距離他們於 2009 年建造的微處理廠——天使微處理廠不遠。

莊園的蜜處理比較接近溼式白蜜。他們使用機械脫膠機去除大部分果膠,然後用清水浸泡,最後在非洲棚架上乾燥。雖然在乾燥過程中會看到一些果膠殘留,但比傳統的蜜處理來說要少非常多,而且顏色也更均勻。

【H17種|H17 Variety】

H17 品種是卡度拉和衣索比亞原生種混種。爲了就是在風味跟產量之間取得平衡。本身會帶上許多衣索比亞品種的風味,有別與哥大傳統品銘,層次風味大大升級


老K短評:此批次老K細心微調,H17種有別於一般種,具有更多的果香,乾淨度亦優,值得更位品嚐

 


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可參考右方聯結說明=>http://www.bignosecafe.tw/products/bignosecafe-member


 

 

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙) 適合手沖及虹吸或冰鎮

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

       3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

       4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子義式濃縮 建議烘焙:5號(中焙) 

♦ 本款豆子冰滴/冰釀 建議烘焙:4.5號(淺中焙) 

*需客制化烘焙的朋友,請下單後在備註欄上填寫需要的烘焙度即可


關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(228g)、一磅(450g)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以半磅為購買單位。

 (例:譬如購買一磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以半磅單位下單。)


掛耳/濾掛咖啡  商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 單包咖啡粉皆為12克 

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,全系列選用頂規 Ditting KR804 磨豆機磨豆


冷萃/浸泡式咖啡 商品說明

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 單包咖啡粉皆為12克 

冷萃/浸泡式 咖啡包 需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 冷萃/浸泡式 咖啡 均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,全系列選用頂規 Ditting KR804 磨豆機磨豆

♦冷萃包冷萃 使用說明方法如下:浸泡24-48小時後,可取出咖啡包繼續冷藏發酵1-2天後再飲用,風味絕佳。

♦ 浸泡式熱泡方式如下:


 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
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「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」